Семейная пасека Донские Избищи
Липецкая обл. Лебедянский р-н. село Донские Избищи - экологически чистый район
Пить чай любят практически все. Огромное количество сортов этого продукта представлено на рынках. Мы стараемся выбирать полюбившиеся купажи, и нередко такими становятся зарубежные. Но данная статья расскажет о великом сокровище русского народа – копорском чае.
Традиции чаепития распространены во многих странах. Однако большинство наших соотечественников при упоминании этой традиции вспоминают Китай и Японию. Некоторые могут рассказать об английских таинствах чаепития. Конечно, эти страны известны своими великолепными сортами чая, богатой историей и огромным опытом в этом направлении. И лишь немногие задумываются, что в России чайные традиции насчитывают уже несколько сотен лет.
Обращаясь к истории нашего государства, мы можем выделить несколько особенностей чаепития. Не секрет, что русская аристократия впитала в себя многие традиции европейских домов. Поэтому люди высшего сословия употребляли ароматный напиток подобно англичанам, что слегка отдавало чопорностью. Помещики пили чай обязательно со сладостями и другими закусками. Мещане любили посиделки за самоваром. Но представители этих классов могли позволить себе напиток из любых листьев чая. Что же пил простой народ?
Как раз из глубины веков пришел к нам копорский чай, который изготавливался из листьев иван-чая. Его название происходит от русского селения Копорье. Оно и поныне существует в Ленинградской области. Растение неприхотливо к условиям произрастания. Его можно найти в лесу, около проселочных дорог, берегов рек, опушках. В научных кругах иван-чай именуется кипреем.
Первые упоминания о нем восходят к летописям XI века. На Руси растение было известно, прежде всего, как лечебное. Знахари и врачеватели знали о способности иван-чая снимать воспаления, головную боль. Однако наиболее часто растение использовали как чайный напиток, который по вкусовым свойствам не уступал заморским.
Ферментация Иван-чая, копорского чая была очень простой и проходила в несколько этапов:
- сбор листьев;
- сушка;
- заливка кипящей водой;
- перетирание листьев;
- сушка в печи;
- перемалывание сухого сырья.
С расцветом торговли и налаживанием связей с миром, копорский чай начали поставлять на зарубежный рынок. Во многих европейских странах напиток приняли очень тепло. Это был настоящий золотой век копорского чая. Его употребляли все слои населения. Жители Британской империи имели доступ к чаю, в больших количествах привозимому из колоний. Они поставляли продукцию на любой вкус. Однако любители предпочитали именно русский напиток.
В некоторые страны центральной Европы иван-чай попадал исключительно контрабандой. Экспорт продолжался долго и прекратился только после революции. В это время нападки со стороны европейских торговых сообществ были усилены. Вероятно, русский напиток имел слишком большую популярность и вытеснял индийский чай. Англия не могла мириться с этим фактом. Множество слухов о вредности кипрея наполняли общество. Но мировая война и революция остановили производство вкусного напитка.
Копорский чай известен немалым набором полезных свойств:
- содержит много витаминов и железа, что способствует восстановлению кислотно-щелочного баланса крови;
- повышает уровень гемоглобина;
- обладает противовоспалительным эффектом;
- прекрасно восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта;
- является мочегонным средством;
- очищает организм от шлаков;
- действует как успокаивающее и снотворное;
- способствует улучшению работы эндокринной системы;
- обладает противовирусным воздействием;
- производит омолаживающий эффект, придает коже упругость и эластичность.
Известен факт, что русский ученый П. А. Бадмаев открывал клиники для обеспеченных людей. В них он проводил процедуры по лечению и омоложению. Все применяемые им рецепты были основаны на травах и сборах, в числе который находился кипрей.
Вновь наладить производство копорского чая пытались в Советском Союзе. По личному указу Сталина были восстановлены некоторые производственные мощности. В дальнейшем чай хотели использовать для полезного напитка для солдат. Была создана специальная лаборатория. К сожалению, это продлилось недолго. В то время, когда шла Великая Отечественная война, немецкие войска уничтожили лаборатории и поля кипрея.
В данный момент культура русского чаепития находиться в плачевном состоянии. Огромный выбор затуманил голову потребителей. Но есть еще люди, которые борются за возрождение этой традиции.
Мы рады предложить Вам настоящий Иван-чай с нашей пасеки.
|
|
|
|
|