Иван-Чай гранулированный

«Если Вы знаете какой чай пьет человек и как он это делает, Вы многое можете узнать о нем», - гласит английское крылатое выражение. Действительно, по тому, какой сорт чая пьет человек, какие обряды и обычаи этому сопутствуют, можно многое узнать о ком-либо. Даже житель современного бурлящего жизнью мегаполиса, знакомясь с новым человеком, зовет его в кафе на чай, за чаем ведутся задушевные беседы, открываются сокровенные тайны, чай греет душу, делая человека более открытым.

Русская культура неразрывно связана с чаем. За кружкой этого ароматного напитка вели разговоры о государственном устройстве император и его приближенные, императрица приоткрывала завесу тайны своей личной жизни фрейлинам за утренним чаем. Говоря слово «чай», русский человек может воссоздать в своем сознании образ самовара, яркой бабы на чайнике, льняных скатертей, фарфоровых расписных блюдец, баранок и сушек. И вот уже кажется, что в воздухе витает запах ароматного чая. Но какой он, этот чай? Откуда брали и как заваривали чай наши предки задолго до того, как его стали привозить с плантаций Индии и Китая.

В давние времена русский человек с всей ответственностью и уважением относился к природе, ведь она не только даровала ему жизнь, но и позволяла жить изо дня в день. Простой русский крестьянин не проходил мимо ни одной травки, он методом про и ошибок изучал ее свойства, подбирал те, что были пригодны в пищу, узнавал их лечебные свойства. Так было обнаружено, что растущая в полях трава кипрея пригодна для заваривания: она не только придавала напитку приятный терпкий аромат, но и обладала полезными свойствами.

Кипрей прозвали Иван-чаем. Иван – самое распространённое имя на Руси в деревнях и селах. А такой чай собирали простолюдины. Второе его название Копорский чай. Оно происходит от названия деревни Копорье, что под Петербургом, где кипрея произрастало огромное множество и откуда уже заготовленный Иван-чай поставляли к императорскому двору. Третья название этого чая – пуховик. В начале сентября кипрей покрывается пухом. Отсюда второе его использование: пух собирали и набивали им матрацы и подушки.

Для заготовки чая кипрей собирали в августе: в это время он уже зацвел, набрался силы, но еще не покрылся пухом. В ход идут листья и цветки. Собирая, ломать кипрей у самого основания не стоит: у корня к этому времени листья уже переросли и потеряли все свои целебные свойства. После сбора растение перебирается, выбрасываются все желтые и коричневые листы, которые любят улитки. Остальные листья отрываем от стеблей, то же проделываем с цветками. Раскладываем тонким слоем не более пяти сантиметров на бумаге или хлопчатобумажной ткани в прохладном темном месте. Оставляем сушиться на сутки. Через 24 часа проверяем готовность: берем один листик и ломаем его пополам. Если листок сырой, из него выделяется жидкость или он ломается с трудом, оставляем сушиться еще на 6 – 8 часов. Затем немного приминаем листки и отправляем в духовку, разогретую на 50 градусов на 10 – 15 минут. Следим за состоянием листков, они должны стать похожими на обычный черный чай. Теплый чай собираем в светлую хлопчатобумажную ткань и оставляем остывать. Как только наша заварка остыла, пересыпаем ее в стеклянную или берестяную емкость с плотно закрывающейся крышкой. В иных емкостях Иван-чай отсыреет и испортится. Через сутки чай уже можно пить. По своему вкусу он очень похож на крепкий Краснодарский чай.

Иван-чай бодрит, поднимает настроение, содержит много витамина С, даже больше, чем в шиповнике, содержит калий, кальций и натрий, которые необходимы для нормальной работы мышц и костей, успокаивает частые головные боли, повышает иммунитет.

Противопоказан Иван-чай лишь тем, у кого есть непереносимость витамина С (аллергия). Стоит не пить Иван-чай в больших объемах больше, чем две недели подряд: это может привести к диарее.